Konditorei Bäckerei Peters GmbH

Angefangen hat alles 1964 mit einer kleinen Backstube und einem Verkaufsraum in Sassnitz, gegründet von einem Konditormeister aus der Stadt. Heute ist die Konditorei Bäckerei Peters GmbH ein Familienbetrieb mit rund 90 Beschäftigten, der ausschließlich auf Rügen arbeitet. Seit 2006 sitzen Firmenzentrale, Backstube und ein Café am Fährhafen Mukran, dort entstehen in einer eigenen Konditorei-Manufaktur auch Torten, Kuchen, Desserts und Speiseeis. Das Getreide wird in der hauseigenen Mühle gemahlen, und den Brotteig formen die Bäckerinnen und Bäcker noch mit den Händen.

Ausgebildet wird in drei Berufen: Bäckerin oder Bäcker, Konditorin oder Konditor sowie Fachverkäuferin oder Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Bäckerei. Nach eigenen Angaben lernen derzeit fünf Azubis in Backstube, Konditorei und Café. Nach einer gründlichen Einarbeitung bist du von Anfang an im Tagesgeschäft dabei. Du verfolgst, wie Brot, Kuchen und Snacks entstehen, übst dein Handwerk bis ins Detail und bekommst Einblick in die anderen Bereiche des Betriebs. Regelmäßig gibt es Einzelschulungen und Trainings im Team, und in der Backstube arbeitest du mit aktueller Technik und digitalen Hilfsmitteln.

Dem Betrieb ist wichtig, dass seine Azubis ein Gespür für gute Zutaten entwickeln. In Mukran wird an jedem Tag des Jahres ab ein Uhr nachts gebacken, Gäste können dabei durch große Fenster zuschauen. Wer im Verkauf lernt, arbeitet in den Cafés und Filialen auf der Insel.