Hauswirtschafter/-innen sorgen dafür, dass Menschen in Haushalten und Einrichtungen gut versorgt sind. Sie kochen, kaufen ein, reinigen Räume, pflegen Wäsche, planen Abläufe und begleiten Menschen im Alltag. Die duale Ausbildung zur Hauswirtschafterin dauert drei Jahre und findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt.
Was machen Hauswirtschafter/-innen?
Die Arbeit hat vier Kernbereiche: Verpflegung, Reinigung und Wäschepflege, Betreuung von Menschen sowie Organisation. Wie die Bereiche gewichtet sind, hängt vom Arbeitsort ab. Im Privathaushalt stehen oft Kochen, Putzen und Einkauf im Vordergrund. In Wohnheimen, Senioreneinrichtungen oder Krankenhäusern kümmerst du dich um viele Menschen gleichzeitig und arbeitest eng mit anderen Berufsgruppen zusammen.
Verpflegung
Du planst Speisen, kaufst Lebensmittel ein, lagerst sie richtig und bereitest Mahlzeiten zu. Dabei achtest du auf Frische und Hygiene und berücksichtigst besondere Ernährungsformen, Diäten und Allergien. Ziel ist eine ausgewogene Ernährung für die Menschen, die du versorgst – vom Frühstück im Seniorenheim bis zum Mittagessen in einer Kita.
Reinigung und Wäschepflege
Du reinigst Zimmer, Flure, Gemeinschaftsräume und Sanitäranlagen, saugst, wischst und entfernst Staub. Dazu gehört die Wäschepflege: sortieren, waschen, trocknen, bügeln und ausbessern. Du wählst Reinigungsmittel und Verfahren passend zu Material und Hygieneanforderungen aus. In Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen gelten dafür besonders strenge Hygienestandards.
Betreuung und Versorgung
Hauswirtschafter/-innen unterstützen Menschen, die im Alltag Hilfe brauchen, etwa ältere Menschen, Menschen mit Behinderung oder Kinder. Du gestaltest eine angenehme Wohnumgebung, hilfst bei alltäglichen Aufgaben und bist oft Ansprechperson für persönliche Anliegen. Es geht also auch um soziale Unterstützung, nicht nur um Versorgung. Medizinische und pflegerische Aufgaben im engeren Sinn übernehmen dagegen Pflegefachkräfte; mit ihnen arbeitest du in Einrichtungen eng zusammen.
Organisation
Du planst Arbeitsabläufe und Einkäufe, bestellst Lebensmittel und Verbrauchsmaterial, führst Lager und verwaltest ein Haushaltsbudget. In größeren Einrichtungen koordinierst du auch Dienstleister wie Handwerksbetriebe oder Reinigungsfirmen. Manchmal bereitest du Feste oder Veranstaltungen vor, etwa einen Geburtstag im Wohnheim oder ein Sommerfest.
Wo arbeiten Hauswirtschafter/-innen?
Hauswirtschaftliche Fachkräfte werden überall gebraucht, wo Menschen wohnen, essen und versorgt werden. Die Aufgaben unterscheiden sich je nach Einsatzort:
| Arbeitsort | Typische Aufgaben |
|---|---|
| Privathaushalte | Reinigung der Räume, Zubereitung von Mahlzeiten, Einkauf, Organisation des Haushalts |
| Wohnheime und Senioreneinrichtungen | Verpflegung, Wäschepflege, Unterstützung der Bewohnerinnen und Bewohner im Alltag |
| Krankenhäuser | Hygiene und Sauberkeit der Räume, Verpflegung der Patientinnen und Patienten, Unterstützung des Pflegepersonals |
| Kitas, Schulen, Hotels und weitere Einrichtungen | Verpflegung, Reinigung, Service für Gäste und Kinder |
Auch landwirtschaftliche Betriebe bilden aus und beschäftigen Hauswirtschafter/-innen, etwa für die Versorgung der Familie und der Beschäftigten oder für Angebote wie Hofladen und Gästebewirtung.
Was solltest du mitbringen?
Ein bestimmter Schulabschluss ist für die Ausbildung gesetzlich nicht vorgeschrieben. Die Betriebe entscheiden selbst, wen sie einstellen; viele erwarten mindestens die Berufsreife. Wichtiger als Noten sind diese Eigenschaften:
- Organisationstalent: Du behältst den Überblick über mehrere Aufgaben und erledigst sie pünktlich.
- Kommunikation: Du arbeitest direkt mit Bewohnerinnen, Patienten, Gästen oder Kundinnen und musst ihre Wünsche erfragen und verstehen.
- Einfühlungsvermögen: Viele Menschen, die du versorgst, sind alt, krank oder brauchen Unterstützung.
- Rechnen: Du kalkulierst Mengen, vergleichst Preise, hältst Budgets ein und prüfst Rechnungen.
- Belastbarkeit und Teamfähigkeit: Die Arbeit ist körperlich, und in Einrichtungen arbeitest du fast immer im Team.
- Sorgfalt: Hygiene in Küche und Räumen lässt keinen Spielraum für Nachlässigkeit.
In der Schule helfen dir Interesse an Hauswirtschaft oder Ernährung, an Mathematik und an Biologie, etwa beim Thema Ernährung und Hygiene.
Ablauf und Dauer der Ausbildung
Die Ausbildungsdauer beträgt 36 Monate. Grundlage ist die Verordnung über die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter und zur Hauswirtschafterin (HaWiAusbV), die neu geordnet wurde und seit dem 1. August 2020 gilt. Der Beruf ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) anerkannt. Zuständig für die Ausbildung ist nicht eine IHK oder Handwerkskammer, sondern die zuständige Stelle für Hauswirtschaft nach Landesrecht. Sie berät Betriebe und Azubis, trägt den Ausbildungsvertrag ein und nimmt die Prüfungen ab.
Im Ausbildungsbetrieb lernst du die Praxis: Du arbeitest mit erfahrenen Fachkräften in Küche, Reinigung, Wäscherei und Betreuung mit und übernimmst nach und nach eigene Aufgaben. In der Berufsschule als zweitem Lernort geht es um die Theorie dahinter, zum Beispiel um Ernährung, Hygiene, Wirtschaften im Haushalt und rechtliche Grundlagen. Der Unterricht findet je nach Schule an einzelnen Tagen pro Woche oder in Blöcken statt.
Die Abschlussprüfung ist nach der HaWiAusbV gestreckt, das heißt, sie besteht aus zwei Teilen. Teil 1 legst du im Lauf des zweiten Ausbildungsjahres ab, Teil 2 am Ende der Ausbildung. Beide Teile fließen in das Gesamtergebnis ein; eine gesonderte Zwischenprüfung gibt es nicht. Abgenommen wird die Prüfung vom Prüfungsausschuss der zuständigen Stelle. Mit dem Bestehen bist du ausgebildete Hauswirtschafterin oder ausgebildeter Hauswirtschafter.
Ausrichtung je nach Ausbildungsbetrieb
Was du in der Ausbildung lernen musst, legt der Ausbildungsrahmenplan der HaWiAusbV bundesweit fest. Welche Aufgaben du im Alltag besonders oft übernimmst, hängt aber stark vom Betrieb ab. Typische Einsatzrichtungen sind:
- Personenbetreuung: in Senioren- und Wohneinrichtungen oder bei hilfebedürftigen Menschen zu Hause, mit Schwerpunkt auf Alltagsbegleitung und Versorgung.
- Serviceorientierte Dienstleistungen: etwa in Tagungshäusern, Hotels oder Kantinen, mit Schwerpunkt auf Verpflegung, Service für Gäste und Reinigung.
- Ländlich-agrarische Dienstleistungen: in landwirtschaftlichen Betrieben, zum Beispiel mit der Verarbeitung und Vermarktung hofeigener Erzeugnisse oder der Bewirtung von Gästen.
Wenn du schon weißt, in welche Richtung du willst, such dir einen passenden Ausbildungsbetrieb.
Was verdienst du in der Ausbildung?
Für die Ausbildung zum Hauswirtschafter oder zur Hauswirtschafterin gilt die Mindestausbildungsvergütung nach § 17 BBiG, sofern der Betrieb nicht an einen Tarifvertrag gebunden ist. Maßgeblich ist das Jahr, in dem deine Ausbildung beginnt. Die Vergütung steigt mit jedem Ausbildungsjahr.
| Ausbildungsbeginn | 1. Jahr | 2. Jahr | 3. Jahr |
|---|---|---|---|
| 2026 | 724 Euro | 854 Euro | 35 Prozent über dem 1. Jahr (§ 17 Abs. 2 BBiG) |
| 2027 | 764 Euro | 902 Euro | 1.031 Euro |
Das sind monatliche Mindestbeträge (Stand kann sich ändern). Tarifverträge, etwa im öffentlichen Dienst oder bei kirchlichen und sozialen Trägern, können mehr vorsehen. Frag im Vorstellungsgespräch nach, ob der Betrieb nach Tarif zahlt.
Nach der Ausbildung hängt dein Gehalt vom Arbeitgeber, vom Tarifvertrag, von der Arbeitszeit und von deiner Erfahrung ab. In Privathaushalten und kleinen Einrichtungen liegt es oft niedriger als bei größeren Arbeitgebern mit Tarifbindung. Zulagen sowie Weihnachts- und Urlaubsgeld gibt es je nach Arbeitgeber und Tarif.
Arbeitszeiten und Belastung
Im Privathaushalt arbeitest du meist tagsüber an Werktagen. In Wohnheimen, Senioreneinrichtungen und Krankenhäusern müssen Menschen jeden Tag versorgt werden; dort sind Schichtdienst und Wochenenddienste üblich. Die Arbeitszeiten hängen also stark vom Einsatzort ab.
Die Arbeit ist körperlich: Du stehst viel, hebst und trägst und bist ständig in Bewegung. Gleichzeitig trägst du Verantwortung für das Wohlbefinden anderer Menschen, und Fehler bei der Hygiene oder bei Allergien können ernste Folgen haben. Dafür siehst du unmittelbar, was deine Arbeit bewirkt: ein sauberes Zimmer, ein Essen, das schmeckt und verträglich ist, ein Bewohner, der sich gut aufgehoben fühlt.
Perspektiven nach der Ausbildung
Ausgebildete Hauswirtschafter/-innen arbeiten in Privathaushalten, Wohn- und Senioreneinrichtungen, Krankenhäusern, Kitas, Schulen, Tagungshäusern, Hotels und landwirtschaftlichen Betrieben. Mit Berufserfahrung kannst du mehr Verantwortung übernehmen, etwa die Leitung eines hauswirtschaftlichen Bereichs in einer größeren Einrichtung.
Nach einigen Jahren im Beruf kommen Fortbildungen infrage, zum Beispiel die Meisterprüfung in der Hauswirtschaft. Welche Fortbildungen es gibt, zeigt das BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit (unten bei „Weitere Infos“); Voraussetzungen und Prüfungstermine in MV erfährst du bei der zuständigen Stelle. Mit Hochschulzugangsberechtigung ist auch ein Studium möglich, zum Beispiel in Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften).
Hauswirtschafter/-in werden in MV
In Mecklenburg-Vorpommern ist das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) die zuständige Stelle für die Berufsausbildung in der Hauswirtschaft. Dort werden Ausbildungsverträge eingetragen und Prüfungen organisiert; Ansprechpersonen und Informationen zum Beruf findest du unten bei „Weitere Infos“. Ausbildungsbetriebe kannst du im Azubi-Atlas für MV nach Landkreis suchen; der Beruf ist dort der Branche Verwaltung und Dienstleistung zugeordnet. Auf dieser Seite zeigt das Portal außerdem passende Betriebe automatisch an. Persönlich kennenlernen kannst du Betriebe auf den Ausbildungsmessen in MV.
Hier in MV ausbilden
Betriebe aus dem Azubi-Atlas, die in diesem Beruf ausbilden.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Ausbildung zum Hauswirtschafter?
Die duale Ausbildung dauert 36 Monate. Du lernst im Betrieb und in der Berufsschule. Bei guten Leistungen oder mit passender Vorbildung kann die Ausbildung auf Antrag verkürzt werden.
Brauche ich einen bestimmten Schulabschluss?
Gesetzlich ist kein Schulabschluss vorgeschrieben. Viele Betriebe erwarten aber mindestens die Berufsreife. Wichtig sind vor allem Organisationstalent, Sorgfalt und Freude am Umgang mit Menschen.
Ist Hauswirtschafter/-in ein Pflegeberuf?
Nein. Hauswirtschafter/-innen versorgen und betreuen Menschen im Alltag, kochen, reinigen und organisieren. Pflegerische und medizinische Aufgaben übernehmen ausgebildete Pflegefachkräfte, mit denen du in Einrichtungen zusammenarbeitest.
Wer ist in MV für die Ausbildung zuständig?
Zuständige Stelle ist das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF). Es trägt Ausbildungsverträge ein, berät bei Fragen zur Ausbildung und organisiert die Prüfungen.
Welche Weiterbildung gibt es nach der Ausbildung?
Mit Berufserfahrung kommt zum Beispiel die Meisterprüfung in der Hauswirtschaft infrage. Einen Überblick über Fortbildungen gibt das BERUFENET, die Voraussetzungen erklärt dir die zuständige Stelle. Mit Hochschulzugangsberechtigung ist auch ein Studium wie Ökotrophologie möglich.
Weitere Infos
- Hauswirtschafter/-in im BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit: Aufgaben, Ausbildungsinhalte und Zugangsvoraussetzungen im amtlichen Steckbrief.
- Ausbildungsverordnung (HaWiAusbV) auf gesetze-im-internet.de: Hier steht verbindlich, was du in der Ausbildung lernst, wie lange sie dauert und wie die Prüfungen aufgebaut sind.
- Zuständige Stelle für die Ausbildung in Mecklenburg-Vorpommern ist das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF); dort gibt es Informationen zu Ausbildungsbetrieben, Vertrag und Prüfungen.